Prazeres da mesa: inauguração do Gajos d'Ouro

Inauguração do Gajos d'Ouro em destaque na revista paulistana Prazeres da Mesa, em pauta sobre restaurantes que abriram na retomada das atividades no Rio de Janeiro.

 

por Pedro

O Globo: a harmonia com o leite condensado

Taylor ou Graham? Ruby ou tawny? Não importa. Todos esles são aptos para a harmonia perfeita com os doces à base do polêmico leite condensado. (Foto no artigo: Pedro Mello e Souza)

 

 

 

por Pedro

Casa Vogue: os segredos do gaspacho verde do Gajos d'Ouro

Gazpacho verde do Gajos d'Ouro: supresa entre as fórmulas mais refrescantes deste verão. Foto no artigo: Bruno de Lima

 

 

Ingredientes:

1 pão francês
1 pepino
2 ovos cozidos sem a gema
10g de pimentão verde
10g de pimentão vermelho
100g de aspargo cozido
450ml de água
10g de palha de alho poró
1 vieira
20ml de azeite
Sal a gosto

Preparo:

Retirar a casca e a semente do pepino, retirar a semente do pimentão verde.
Cortar o pão francês em cubinhos, leve ao forno médio (180°C) até dourar. Reserve.
Reservar o pimentão vermelho em cubinhos e 10g de ovo cozido em cubinhos.
Juntar todos os ingredientes, exceto os que foram reservados e bater no liquidificador.
Coar na peneira.
Grelhar a vieira e cortá-la em 4.
Servir no prato fundo, com a palha de alho poró ao centro e as vieiras ao redor.
Os croutons, os cubos de pimentão vermelho e os cubos de clara de ovo são servidos à parte em 3 ramequins.

 

 

por Pedro

Veja Rio: Prêmio Comer & Beber

Capa da edição da Veja Rio Comer & beber 2020. Gajos d'Ouro, eleito na categoria Melhor Português. (Reprodução)

 

O texto da matéria dedicada ao Gajos d'Ouro e um dos marcos da nova cozinha portuguesa no Rio de Janeiro, o Bacalhau à Lagareira (Reprodução)

 

Arroz de pato na saída da cozinha do Gajos d'Ouro: ícone carioca (Reprodução)

 

 

por Pedro

VejaRio: a vitória dos Gajos

No site da VejaRio, está perpetuada a vitória do Gajos d'Ouro como Melhor Restaurante Português, mesmo com apenas quatro meses de atividades. No destaque, o clássico arroz de pato.

 

 

por Pedro

Sobremesas de cair o queixo

Na legenda> Gajos d'Ouro. A sobremesa combina uma espuma de clara de ovos batidos, rapidamente cozidos no leite, levados à taça sobre "crème anglaise", e cobertos com uma cabeleira de caramelos ao vento.
Em novembro de 2020, o Zona Sul, principal título dos Jornais de Bairro de O Globo lançou pauta sobre sobremesas ricas. Entre elas, a que deu destaque ao artigo, os ovos nevados.

por Pedro

Gajos Blog - 2020-09-02 - O Globo Bairros - Inauguração

Abertura do Gajos d'Ouro no Jornal de Bairros, Zona Sul, no relato da repórter Natália Boere.

 

por Pedro

O Globo, Rio Show: Gajos nos "Dez Anos de Boa Mesa"

A capa do caderno especial da volta do Rio Show com dois destaques para o Gajos d'Ouro.

 

O descritivo e o destaque da varanda do Gajos d'Ouro, em foto de Tomás Rangel.

 

 

Na volta da melhor cobertura de gastronomia da cidade, o tradicional caderno do Globo e a referência maior em programação no Rio traz matéria com as novas casas da cidade. Gajos d’Ouro foi um dos destaques desta pauta, assinada pela crítica de gastronomia Luciana Fróes, que traz a reabertura da casa como um dos acontecimentos mais felizes da mesa carioca.

por Pedro

O Globo: Dia dos Pais

Bacalhau à Lagareira em destaque na matéria do Zona Sul, Jornal de Bairros de O Globo, sobre dicas para o Dia dos Pais.

por Pedro

Revista ELA, O Globo: a primeira matéria

Na Revista ELA, de O Globo, a primeira das matérias que deram destaque à chegada do Gajos d'Ouro como o representante maior da cozinha portuguesa no Rio, com as equipes de salão e cozinha que, por décadas, garantiram ao Antiquarius o padrão de qualidade de uma era.

por Pedro